虎皮鳳爪做法(如何製作虎皮雞爪)

很多朋友想了解關於虎皮鳳爪做法的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與虎皮鳳爪做法相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

虎皮雞爪的製作方法和配料

材料如下：

雞爪500克老抽幾滴

白醋一勺大蒜5個

草果2個八角兩個

嫩薑一個幹辣椒幾個

油600毫升辣椒粉一勺

第一步：用水衝洗雞爪去血，剁去腳趾甲，準備其他材料

第二步：燒開600毫升水，加入雞爪和白醋，煮一分鍾，然後取出水晾幹

第三步：趁熱塗上醬油

第四步：將油放入鍋中加熱至60%。關上蓋子，開一個小口子，把雞爪倒進去，馬上關上蓋子。

第五步：用手搖動鍋，使雞爪均勻地浸在油裏。當油不再在鍋中煎炸時，取下蓋子，油炸至表麵出紋理發硬

第六步：撈出瀝油

第七步：鍋中放2茶匙低油，用小火炒薑、蒜、八角、草果

第八步：加入600毫升水（以鮮湯為佳）

第九步：加入雞爪，加入黃酒和醬油，中火煮沸，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鍾

第十步：嚐鹽，加入適量鹽，用火收汁。

虎皮鳳爪的製作方法

準備鳳爪10個左右，放入盆中，加入清水，反複洗幾遍，洗淨以後放入盆中備用。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

起鍋燒水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入鳳爪，翻動幾下，煮一分鍾左右，倒出控水。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

另起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷，開中火炸3分鍾左右，等炸裂聲變小時，改成小火。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

用勺子推動幾下，使鳳爪受熱均勻，炸至鳳爪外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

放入涼水中，浸泡2個小時備用，這樣更方便鳳爪起虎皮。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

生薑一塊切成薑片；小蔥兩根切成段；放入一小把紅幹椒，幾粒花椒，兩粒八角，一小塊桂皮，幾片香葉備用。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

2個小時過後，取出泡好的鳳爪，現在可以看到表皮已經被泡軟，放入盤中。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

等食材備好以後，我們開始進行下一步操作

炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蔥薑和大料爆香，加入鯪魚醬5克，翻炒化開，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，再添入適量的清水，加入生抽15克，食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，晃動勺子，均勻化開調料。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

下入鳳爪，用勺子翻動幾下，開中火煮30分鍾，或者用高壓鍋煮10分鍾。

30分鍾過後，掀開鍋蓋，開大火收一下湯汁，2分鍾以後關火。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

先把鳳爪撈出，均勻的擺入盤中備用。

虎皮鳳爪的經典做法，掌握這個小技巧，個個起皮，酥爛脫骨，真香

然後把湯汁繼續煮沸，勾入少許水澱粉，使湯汁濃鬱粘稠。

最後把湯汁澆在鳳爪上麵，擺上幾朵香菜用來點綴，就可以上桌食用了。

求教虎皮鳳爪的做法我說的是湖南的做法,最好是湖南邵陽新寧的,不放

原料：鳳爪500克、0K醬20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、蔥薑20克、糖2克、味精1克、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒2克、茴香1隻、湯500克、清油15克(實耗)。

有沒有虎皮鳳爪的做法大全？以前總是在家裏看到媽媽製作虎皮鳳爪好好

虎皮鳳爪是生活中不論是酒席中還是家常菜中都非常適合的一道菜，在製作方法上其實沒有太大的困難，主要是在鹵的過程中需要多加注意避免出現味道過鹹的情況，同時需要注意的是在製作過程中需要注意時間，如果時間過短的話對人體的牙齒傷害是很大的，煮的時間長一點不僅僅老人吃起來會感覺到很方便，對於小孩子來說也不用擔心出現劃到嘴巴的情況，在調味上患者可以根據家人的喜好調製。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。